Les plats

Salade Paysanne

Généreux mélange de salade verte, tomates cerises, lardons, emmental, pommes sautées, oeuf poché, croûtons

Salade aux croustillant de chèvres

Généreux mélange de salade verte,tomates cerises, croustillant de chèvre, poitrine fumée, pommes sautées, peuf poché, cerneaux de noix, miel

Tartare de Saumon aux parfums d'asie

Salade verte, tomates cerises, tartare de saumon mariné aux épices et agrumes, ananas caramélisé, courgettes et poivrons confits, mangue, avocat, olives noires, câpres, radis red meat, graines de sésame torréfiées, citron

Salade le diplomate

Généreux mélange de salade verte, tomates cerises, gésiers de volailles confits, lardons, oeuf poché, pommes sautées, emmental, maïs, haricots verts, olives noires

Salade césar aux croustillant de volaille

Généreux mélange de salade verte, tomates cerises, émincé de volaille pané, croûtons, maïs, courgettes, confit d’oignons, emmental, Grana Padano, crème césar, olives, citron

Salade du Générale TAO

Riz vinaigré, pickles de légumes ,édamame ,volaille caramélisée panée, graines de sésames torréfiées

Carpaccio de tomates a la burrata

Carpaccio de tomates ancienne , burrata ,oignons rouges , chips de jambon de pays, pesto , basilic, vinaigre balsamique, pignon de pin torréfiées

STEAK DE BOEUF HACHÉ À CHEVAL FRANÇAIS

Steak haché sur place (170 g), oeuf au plat

STEAK DE BOEUF HACHÉ FRANÇAIS

(170 g, haché sur place)

TARTARE DE BOEUF FRANÇAIS ET SES CONDIMENTS

Tartare de boeuf (170 g), sauce tartare

TARTARE DE BOEUF FRANÇAIS À L’ITALIENNE

Tartare de boeuf (170 g), pesto, Grana Padano

BAVETTE D’ALOYAU ANGUS 180/200 g

Sauce poivre vert, béarnaise ou Chaource

BROCHETTE DE BOEUF GRILLÉE TEX MEX

Marinée aux épices tex mex

NOIX D’ENTRECÔTE BLANC/BLEU 250/300 g

Sauce poivre vert, béarnaise ou Chaource

ESCALOPE SAVOYARDE GRATINÉE

Escalope de volaille, jambon blanc, sauce reblochon, emmental.

PARMENTIER DE CANARD CONFIT

Écrasé de pommes de terre, effiloché de canard confit gersois, salade verte

VÉRITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES GRILLÉE

Sauce Chaource

SUPPLÉMENT SAUCE

Sauce béarnaise, poivre vert, fines herbes, Chaource

ASSIETTE DE FRITES FRAÎCHES MAISON 🌱 Végétarien

SUPPLÉMENT ACCOMPAGNEMENT

Frites fraîches/salade, riz, haricots verts ou nominettes champenoises (pâtes de la ferme)

Souris d'agneau confite, jus au épices environ 400 g

Le maxi burger du diplomate

Pain maison, steak français haché sur place 170 g, poitrine fumée, confit d’oignons, fromage à raclette, frites fraîches, salade, tomates

Le maxi burger chèvre au miel

Pain maison, poulet pané, crème aux herbes, fromage de chèvre, miel, salade verte, tomates, frites fraîches

Le maxi burger poulet

Pain Maison, poulet pané, fromage à raclette, salade, tomates, crème aux herbes, frites fraîches

Le maxi burger à cheval

Pain maison, steak français haché sur place 170 g, poitrine fumée, confit d’oignons, fromage à raclette, oeuf, salade, tomates, frites fraîches

Le maxi burger champenois

Pain maison, véritable andouillette de Troyes, Chaource, confit d’oignons, moutarde à l’ancienne

Le maxi burger Fermier

Pain Maison, poulet pané aux pétales de mais aromatisé Tex Mex , sauce barbecue fumée ,poitrine fumée ,fromage a raclette, oignons rouges, tomates , salade, frites fraîches

GRATINÉ DE NOMINETTES AU CHAOURCE

Pennes de la ferme champenoise, crème de Chaource, lardons fumés, oignons, servies avec un jaune d’oeuf, salade verte

GRATINÉ DE NOMINETTES AU SAUMON

Pennes de la ferme champenoise, saumon, crème aux herbes, emmental, citron, salade verte

GRATINÉ DE NOMINETTES AU BOUDIN BLANC

Pennes de la fermes champenoises, boudin blanc à la fine champenoise, champignons, crème de Chaource, lardons, oignons, salade verte

Omelette nature frites fraîches salade

Omelette fromage frites fraîches salade

Omelette campagnardes frites fraîches salade

PAVÉ DE SAUMON GRILLÉ

Sauces aux fines herbes ou béarnaise

TATAKI DE THON

Riz vinaigré et pickles de légumes

PECHE DU MOMENT

Sauces fines herbes ou béarnaise

STEAK DE THON GRILLÉ

Sauces aux fines herbes ou béarnaise

Croque monsieur

Pain de mie, crème, jambon blanc, emmental, salade verte

CROQUE CHÈVRE

Pain de mie, crème, jambon blanc, emmental, chèvre, salade verte

CROQUE SAUMON FUMÉ

Pain de mie, crème aux herbes, saumon fumé, emmental, salade verte

Croque madame

Pain de mie, crème, jambon blanc, emmental, oeuf au plat, salade verte

SUPPLÉMENT ACCOMPAGNEMENT

Frites fraîches ou légumes